Substituir O Arroz E Batatas Por Lentilhas Pode Reduzir O Risco De Cancro Em Até 50%
A sua saúde depende da comida que você come. Se você come alimentos saudáveis, é mais provável que você seja saudável, mas se você comer alimentos pouco saudáveis, estará mais sujeito a doenças. Muitos estudos mostraram como a comida afecta a saúde de uma pessoa. Dois estudos separados mostraram que comer lentilhas em vez de carboidratos ricos em amido, como o arroz e as batatas, pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue e combater o cancro, segundo um artigo publicado no site NaturalHealth365.com.
Pesquisadores da Universidade de Guelph, no Canadá, revelaram que comer legumes em vez de batatas ou arroz pode reduzir os níveis de açúcar no sangue em mais de 20%.
No estudo, publicado no Journal of Nutrition, os pesquisadores alimentaram 24 adultos saudáveis em quatro pratos diferentes: apenas arroz branco; meio arroz branco e meia lentilha verde grande; meio arroz branco e meia lentilha verde pequena; e meio arroz branco e meia lentilhas vermelhas. Eles explicaram que combinaram as lentilhas com as batatas e o arroz porque as pessoas geralmente não comem leguminosas por conta própria e, queriam que os seus resultados reflectissem isso.
Os pesquisadores mediram os níveis de açúcar no sangue dos participantes antes do estudo e duas horas depois de comerem. Eles fizeram o mesmo processo apenas com as batatas, usando a mesma combinação de lentilhas do que com o arroz branco.
Os resultados revelaram que a substituição de metade de arroz com lentilhas levou a uma queda de até 20% no nível de açúcar no sangue; enquanto a substituição de batatas por lentilhas resultou numa redução de 35%. Os pesquisadores explicaram que as lentilhas podem retardar a digestão e a libertação de açúcares em alimentos ricos em amido, como no caso do arroz e batatas. Em última análise, isso ajuda a evitar picos de açúcar no sangue, eventualmente prevenindo o diabetes tipo 2.
Comer lentilhas não só reduz o risco de diabetes, mas também reduz o risco de cancro, de acordo com outros estudos. Num estudo publicado no International Journal of Cancer, que examinou mais de 90.000 mulheres na pré-menopausa, os pesquisadores descobriram que comer legumes pelo menos duas vezes por semana reduz o risco de cancro da mama em 24%.
Outro estudo, um estudo Norueguês, descobriu que as pessoas que comiam lentilhas experimentavam regularmente 37% menos riscos de cancro no trato digestivo superior – boca, garganta, esófago e laringe. Além disso, o risco de cancro do cólon foi reduzido em quase 50%.
Diferentes tipos de lentilhas e como cozinhá-las
As lentilhas são sementes comestíveis que pertencem à família das leguminosas. Elas têm baixo índice de calorias e possuem uma grande fonte de vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, potássio e zinco. Elas também são ricas em proteínas e fibras. Existem muitos tipos de lentilhas. Esses incluem:
- Beluga: As lentilhas de beluga são pequenas lentilhas pretas parecidas com caviar. Elas são uma excelente base para saladas quentes.
- Castanha: As lentilhas castanhas, o tipo mais comummente consumido, têm um sabor de terra. Elas são óptimos em ensopados e mantêm bem a forma durante o cozedura.
- Verde: Este tipo de lentilhas variam em tamanho e são tipicamente mais baratas que as lentilhas Puy.
- Puy: Vindo da região francesa Le Puy, as lentilhas Puy têm um sabor apimentado e cerca de um terço do tamanho das lentilhas verdes.
- Amarela e vermelha: estas lentilhas dividem-se e cozem rapidamente e têm um sabor doce e de nozes.
Ao contrário de outras leguminosas, as lentilhas são fáceis de cozinhar e não precisam ser embebidas antes de cozinhar. Ainda assim, eles precisam ser secas antes de cozinhar para remover as impurezas. A maioria das lentilhas podem ser fervidas numa panela com água e uma pitada de sal, depois cozida a descoberto por 15 a 20 minutos; enquanto algumas lentilhas, como lentilhas laranja, levam apenas cinco minutos para cozinhar. As lentilhas podem durar até cinco dias na geleira.
Fonte:
Leitura Psíquica Com Graciano Constantino
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